Qu’est-ce qui définit un Queso Ibérico ?
Un fromage peut être appelé Ibérico uniquement s’il respecte des critères spécifiques :
Mélange de laits :
Le fromage doit être fabriqué à partir d’un mélange de lait de vache, de brebis et de chèvre, chaque type de lait apportant ses caractéristiques uniques :
- Lait de vache : Apporte une base crémeuse et douce.
- Lait de brebis : Confère une saveur riche et intense.
- Lait de chèvre : Ajoute des notes fraîches et légèrement piquantes.
Proportion minimale :
Au moins 50 % du lait doit provenir de vaches, tandis que les 50 % restants sont partagés entre le lait de brebis et le lait de chèvre.
Méthodes de production :
Le fromage doit être fabriqué selon des méthodes traditionnelles propres à la péninsule ibérique.
La Queso Ibérico Gran Gusto respecte parfaitement ces exigences, offrant un équilibre idéal entre les saveurs riches et complémentaires de ces trois types de lait.