Paleta Bellota 100% Ibérico Épaule DOP Jabugo
- Porcs 100% Ibérico : Réalisé à partir de l'authentique race Ibérico.
- Alimentation : Les porcs sont nourris aux glands pendant la période de montanera.
- Jabugo DOP : Appellation d'origine protégée garantissant la plus haute qualité.
- Maturation : Processus de maturation prolongé, jusqu'à quatre ans.
- Saveur : Saveur riche et noisettée avec un profil de goût complexe et raffiné.
- Texture : Texture douce et fondante qui fond sur la langue.
- Origine : Eíriz - Corteconcepción, Parque Natural Sierra de Aracena (Jabugo Huelva)
- Exclusivité : Degré élevé d'exclusivité et de luxe.
- Poids : Environ 4,5 kg
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- Emballage : Boîte-cadeau
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La paleta Eíriz Bellota 100% Ibérico DOP Jabugo Summum est l'un des morceaux les plus exclusifs d'Espagne. Elle est fabriquée à partir de porcs Ibérico, une race réputée pour sa peau sombre et ses muscles fins, ce qui assure un marbrage de graisse unique. L'alimentation des porcs, principalement composée de glands durant la période de Montanera, joue un rôle crucial dans le développement du goût et de la texture exceptionnels de la paleta.
La Jabugo DOP (Denominación de Origen Protegida) est l'un des labels de qualité les plus stricts en Espagne, faisant référence à l'origine géographique de la paleta, dans ce cas, le village de Jabugo dans la province de Huelva. Le niveau Summum est la plus haute classification au sein de la DOP Jabugo, ce qui signifie que le produit respecte les normes les plus strictes en matière de race, d'alimentation et de maturation.
La combinaison de ces éléments donne une paleta au goût profond et noisetté, une texture douce et avec une couche de graisse aromatique agréable. Le processus de maturation peut parfois durer jusqu'à quatre ans, ce qui intensifie encore le goût. C'est ainsi une véritable délicatesse pour les gourmets et l'un des produits les plus recherchés au monde.
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